Меню теплохода Держава

НАИМЕНОВАНИЕВЫХОД (гр.)

Банкетные блюда

 
Осётр на зеркале
Осётр на зеркальном подносе, декорирован свежими овощами, фруктами, маслинами,оливками, раками
2500/1900/900
Стерлядь синее море
Стерлядь, фаршированная муссом из лосося на декорированном в морском стиле блюде с креветками и раками
1000/640
Утка, фаршированная сливами и яблоками
Домашняя уточка маринуется в красном вине, фаршируется сливой и яблоком, декорируется, грушей и виноградом
1500/500
Гусь, фаршированный говяжьим языком с райскими яблочками
Фермерский гусь, маринованный в красном вине с медом, фаршируется говяжьим языком, куриным филе с райскими яблочками, Оформляется свежими фруктами и овощами
2000/1000
Индейка, фаршированная яблоками и фисташками
Индейка в маринаде на основе красного вина с медом, фаршируется яблоками, апельсинами, ягодами можжевельника и фисташками, декорируется апельсином и грушей
2000/400
Молочный поросенок на зеркале
Поросенок молочный запечённый до хрустящей корочки, декорируется маринованными фруктами и апельсином
2500

Канапе

 
Мини Моцарелла
Моцарелла и черри на шпажке с соусом песто, украшенная мятой. Подается в шоте
45
Ассорти на шпажках
Сыр, карбонат, огурец, маслины, зелень петрушки
40
Ассорти на шпажках овощное
Черри томат, огурец, редис, перец болгарский
40
Ассорти на шпажках фруктовое
Ананас, виноград, клубника и мята
50
Канапе с бужениной
Буженина, огурец св., горчица Дижон, салат айсберг, хлеб формовой
40
Канапе с ветчиной и болгарским перцем
Ветчина, огурец св., перец болгарский, салат айсберг, горчица Дижон, хлеб формовой
40
Канапе с голубым сыром и клубникой
Сыр Дор Блю, клубника, мята, салат лола-росса, хлеб формовой
40
Канапе с испанской колбасой и киви
Колбаса Спинато Романо, киви, салат лола-росса, хлеб формовой
40
Канапе с копченой утиной грудкой
Филе копченой утки, салат айсберг, черри томат, св. огурцы, перец болгарский, хлеб формовой
40
Канапе с копченой форелью
Форель копченая, лайм, мята, салат лола-росса, хлеб формовой
40
Канапе с королевской креветкой
Креветка королевская, салат айсберг, манго, св. огурец, хлеб формовой
40
Канапе с красной икрой
Икра красная, масло сливочное, хлеб пшеничный, зелень петрушки
40
Канапе с масляной рыбой и каперсами
Рыба масляная подкопчённая, каперсы, лимон, салат лола-росса, хлеб пшеничный
40
Канапе с осетриной
Филе осетрины, салат айсберг, масло сливочное, хлеб пшеничный, лимон
40
Канапе с палтусом и маринованным имбирем
Палтус копченый, имбирь маринованный, салат лола-росса, хлеб пшеничный
40
Канапе с семгой
Лосось слабой соли, хлеб пшеничный, масло сливочное, зелень
40

Салаты

 
Салат А' Маре Ассорти
Филе кальмара, икра красная, мясо камчатского краба, яйцо, зерна кукурузы, соус майонез
150
Салат А' Маре с Крабом
Мясо камчатского краба с авокадо, заправленные соусом с кари, подается в авокадо, порционно
120
Салат А' Маре
Тигровые креветки, морские гребешки, икра тобико, микс салат, тимьян, руккола, черри томат
150
Салат Королевский
Нежный лосось, соленый огурец, лук, яйцо, морковь, сыр Гауда, мясо камчатского краба, соус майонез
150
Салат Палермо
Нежные ломтики обжаренного лосося с томатами черри, кедровыми орешками на листьях микс салата
150
Салат Ангуила
Нежные ломтики тёплого угря, листья салата, черри томаты, соус унаги
120
Салат Светоч
Нежные кусочки слабосолёного лосося с молодыми листьями салата, ананасом и оливками
150
Салат Финский
Лосось копчёный, огурец св., томаты, маслины и оливки, микс зеленых салатов, оливковое масло
150
Салат Фрутти ди Маре
Тигровые креветки, мидии Киви, кальмары, осьминоги, заправленные соусом из белого вина, оливкового масла, лимонного сока и рубленных свежих овощей.
150
Салат Цезарь морской
Любимый всеми салат Цезарь, но с тигровыми креветками
150
Салат Греческий
Отборные свежие овощи, маслины, болгарский перец, сыр брынза, листья салата, масло оливковое
150
Салат Фагиоло
Отличная закуска из шампиньонов, лучка, томатов черри, фасоли и маринованных огурчиков
150
Салат Итальянский
Сочные томаты, св. огурец, микс салат, соус Бальзамик
150
Салат Восточный
Баранина, фасоль, соленый огурец, жареный лук, зерна граната, чеснок, грецкий орех, соус майонез
150
Салат Куриное топе
Печень цыпленка, черри томат, семечки кунжута, микс зеленых салатов, соус бальзамик, вино красное
150
Салат Хантер
Пекинский салат, соленые огурчики, шампиньоны, охотничьи колбаски, бекон, соус
150
Салат Пикантный
Филе куриной грудки, ананас, шампиньоны, грецкие орехи, кур. яйцо, зелень петрушки, соус майонез
150
Салат Провансаль
Нежный бекон, шампиньоны, копченая курица, зел. горошек, картофель, сол. огурец, лук зеленый, соус майонез, хрен сливочный
150
Салат Русский
Молодой картофель, нежное мясо птицы, свежие и маринованные огурцы, болгарский перец, кур. яйцо и зеленый горошек, соус майонез
150
Салат Порцино
Грибы белые, филе цыпленка, моцарелла, черри томат, салат лола-росса, огурец св., горчица Дижон, чеснок
150
Салат Тичино
Вырезка телятины, салат лола-росса, лук сибулет, черри томат, нежная моцарелла, соус Тичино
150
Салат ужин ковбоя
Язык говяжий, вырезка говядины и свинины, лук, сливки, горчица Дижон
150
Салат цезарь с цыпленком
Нежное филе цыпленка, листья салата, пшеничные гренки, соус Цезарь, помидоры черри, ломтики Пармезана
150

Холодные закуски

 
Коллекция морской рыбы
Лосось слабой соли ,угорь копчёный филе, масляная хол. копчения филе
150
Коллекция Европейских сыров
Ассорти из изысканных европейских сыров(дор-блю, пармезан, камамбер, мирабо, чеддер) украшенное клубникой, виноградом,грушей и грецкими орешками с медом
150
Коллекция мясных деликатесов
Ассорти из мясных закусок высшего сорта: Пармская ветчина, салями Милано, Чоризо, буженина, сыровяленая колбаса из говядины..
150
Брускетта с креветками и муссом из авокадо
Обжаренные багет с коктельными креветками и мусом из авокадо
60
Брускетта с моцареллой, томатами и песто
Обжаренные багет с сыром моцарелла, помидорами и соусом песто
60
Брускетта с овощами
Обжаренные багет с болгарским перуем, цукини и баклажаном
60
Брускетта с Пармской ветчиной
Обжаренные багет с пармской ветчиной
60
Брускетта с помидорами, шампиньонами и луком
Обжаренные багет с томатами, шампиньлнами и луком
60
Брускетта со слабосоленым лососем и сыром Криметта
Обжаренные багет со слабосоленым лососем и сыром криметта
60
Брускетта с помидорами и базиликом
Обжаренные багет с томатами и базиликом
60
Букет из Бакинских овощей
Бакинские томаты, огурцы, кинза, укроп, петрушка, базилик-овощи подаются целиком
250
Грибное лукошко
Ассорти из грибов с зеленью, чесноком и клюквой
150
Грибочки Портобелло
Запеченные шампиньоны с начинкой из сырного салата с болгарским перцем
80
Коллекция малосольных овощей
Томаты черри маринованные, огурцы соленые, черемша, капуста квашеная, чеснок маринованный, перец острый соленый, маслины и зелень
150
Ростбиф из молодого теленка
Сочный Ростбиф из говяжьей вырезки, подается с рукколой, томатами черри, кедровыми орешкками, пармезаном и крем бальзамиом
120
Закуска пикантная
Яйца куриные, пает из тунца с пепероне или пает из куриной печени с грибами или пает из птицы с луком
60
Закуска пикантная томатная
Помидоры, фаршированные копченой горбушей с яйцом, сыром Гауда, зеленью, чесноком и майонезом
100
Икра красная
Красная икра высшего сорта со сливочным маслом и зеленью
50
Кальмары фаршированные
Кальмар мини, лосось, каперсы,маслины,оливки, зелень и лимон
150
Карпаччо из копченой утиной грудки
Нежное филе копчёной утиной грудки оформляется Микс салатом, свежей клубникой
150
Карпаччо из лосося
Филе лосося, руккола, каперсы, лимон
120
Карпаччо из мраморной говядины
Мраморная говяжья вырезка, салат руккола, сыр грана подано, орехи кедровые и лимон
150
Лосось слабосоленый
Нежные кусочки лосося, украшенные лимоном, оливками, маслинами и петрушкой
100
Капрезе
Сыр Моцарелла, сочные томаты, базилик, соус Бальзамик, масло оливковое
150
Овощная коллекция Крестьянский дворик
Огурец свежий, сочные томаты, редис, болгарский перец, зелень, масло оливковое
200
Рулетик из бекона с черносливом 2 шт
Бекон свиной, чернослив, сыр Гауда и мало растительное
60
Рулетик из ветчины 2 шт
Ветчина, сливочный сыр, зелень
70
Рулетик с корейкой и ананасом 2 шт
Свиная корейка, ананас, масло растительное
60
Рулетики из баклажанов 4 шт
Баклажаны, брынза, морковь по корейски, грецкие орехи, латук и петрушка
120
Рулетики из овощей 4 шт
Цуккини или кабачок, мусс из сливочного сыра, латук, зелень петрушки
120
Рулетики из сыра 4 шт
Сыр Гауда, шампиньоны, шпинат, сливки, кедровые орешки
120
Сельдь с картофелем нуазет
Филе сельди тихоокеанской, картофель, лук, ароматное масло, зелень
150
Тар Тар из филе теленка
Кусочки молодого теленка замаринованные в соусе тар-тар приготовленному из свежих ингредиентов в сочетании с томатами черри,зеленью,яйцами перепелки и ломтиками пармезана.
150
Язык отварной с хреном
Язык говяжий, хрен сливочный и корнишоны
60
Лимон
Ломтики лимона
100
Маслины Гигантские
Маслины греческие с оливковым маслом украшенные зеленью
50
Оливки Гигантские
Оливки с орегано и оливковым маслом украшенные зеленью
50

Горячие закуски

 
Блинчики с красной икрой 2 шт
Блинчик с красной икрой, зелень
80
Блинчики с семгой 2 шт
Блинчик с семгой, зелень
80
Валован с креветками
Валован, креветки, сливки, сыр Гауда
75
Валован с морепродуктами
Морской коктейль, валован, вино белое, сливки, сыр Гауда
75
Жюльен из шампиньонов в хрустящем валоване
Шампиньоны, лук, сливки, сметана и сыр Гауда
75
Жюльен с курицей в хрустящем валоване
Куриное филе, лук, сливки, сметана, сыр Гауда
75
Креветки отварные с пряностями
Креветки, маслины, зелень, лимон
150
Фуа гра с соусом топенад
Фуа-гра со специями, зеленью, соус тапенада
50

Супы

 
Борщ украинский
Борщ украинский, подается с гренками и домашним салом
200
Солянка мясная
Суп сборный из говяжьей вырезки, окорока свиного, куриного филе, почек говяжьих, лимоном и зеленью
200
Суп грибной по–русски
Суп из белых грибов, лисичек и шампиньонов
200
Суп грибной сливочный
Шампиньоны, белые грибы, лук, картофель, сливки
200
Суп крем из семги
Нежная семга с овощами и сливками
200
Суп крем из шпината
Овощной суп со шпинатом и сливками
200
Уха по–рыбацки
Кефаль, помидоры, картофель, лук, зелень, приправы и водочка с лимончиком
200
Уха по-фински
Традиционный финский рыбный суп из семги и овощей
200
Уха Царская
Осетрина, зелень, помидоры, лук, специи и водочка с лимончиком
200

Горячие блюда

 
Лосось на кедровом ложе
Нежные нарезанные из целой рыбы филейные стейки маринованные в сухом шампанском с шпинатным соусом, декорируется кедровыми орешками,киви, ананасом ,вишней
100/50/95
Осетрина Гурман
Нежные кусочки осетрины в масле и лимонном соке, подается с икорным соусом и сливками
100/50/45
Стейк по-норвежски
Сочное филе семги, маринованное в лимонном соке с ароматными специями
100/30/45
Си Басс Чинзано
Сибас фаршированный овощами, запеченный. В маринаде на основе соуса из вина "Чинзано"
250/50
Филе белой трески под сливочно-икорным соусом
Филе белой трески на гриле с соусом на основе сливок и красной икры
150/20
Филе осетрины в икорном соусе
Филе осетрины с соусом на основе сливок и красной икры
100/50
Ризотто де Маре
Традиционное итальянское ризотто с тигровыми креветками и морепродуктами
140/110
Ризотто овощное с песто
Традиционное итальянское ризотто из риса арбони в соусе песто приправленное нежными цукини и баклажаном с болгарским перцем и сыром пармезан
140/110
Ризотто с ассорти из лесных грибов
Традиционное итальянское ризотто из риса арбони в сливочно-сырном соусе приправленное лесными грибами
140/110
Папарделле с копченым лососем и каперсами
Итальянская паста папарделле в нежном сливочном соусе с копченым финским лососем с сыром пармезан украшенный черри, базиликом и каперсами
140/110
Спагетти Карбонара
Любимое кушанье настоящего сицилийца – спагетти, бекон, сыр грана подано, яйца, вино, специи и зелень
140/110
Фетучини с грибами
Традиционная итальянская паста фетучини в сливочно-сырном соусе приправленное лесными грибами
140/110
Фетучини с овощами и соусом песто
Традиционная итальянская паста фетучини в соусе песто приправленное нежными цукини и баклажаном с болгарским перцем и сыром пармезан
140/110
Мясо по – восточному
Баранина, кинза, чеснок, баклажаны, салат айсберг
150
Плов по – туркменски
Традиционный азиатский плов из баранины
300
Рибай стейк
Толстый край мраморной говядины в коньячном соусе, прожаренная по Вашему желанию MEDIUM RARE (с кровью), MEDIUM (средней прожарки), MEDIUM WELL (почти прожаренное) украшенная зеленью и черри
180/50/5
Свиной стейк на кости
Обжаренный сочный свиной стейк
250
Свиные медальоны в беконе
Свиная вырезка в беконе, прожаренная со специями и томатами черри
150
Стейк из телятины
Телячья вырезка, прожаренная по Вашему желанию MEDIUM RARE (с кровью), MEDIUM (средней прожарки), MEDIUM WELL (почти прожаренное) украшенная зеленью и черри
150/35
Утиная грудка Магре
Утиная грудка, маринованная со специями в винном соусе на гриле. Подается с соусом на основе коньяка и апельсиновой цедры
150/50/75
Филе индейки в соусе Киви
Филе индейки на гриле со специями, подается с соусом киви на основе белого вина
150/50/45
Фрикасе из куриного филе с грибами
Нежное куриное филе с грибами, овощами в сливочном соусе
200
Перец болгарский фаршированный
Перец болгарский, фаршированный овощами, запечённый.
250

Блюда на мангале

 
Купаты из баранины на гриле
Нежнейшие домашние колбаски из баранины, испеченные на натуральном гриле. Подается на тонком лаваше с красным маринованным луком.
100/20
Купаты из говядины на гриле
Нежнейшие домашние колбаски из говядины, испеченные на натуральном гриле. Подается на тонком лаваше с красным маринованным луком.
100/20
Купаты из свинины на гриле
Нежнейшие домашние колбаски из свинины, испеченные на натуральном гриле. Подается на тонком лаваше с красным маринованным луком.
100/20
Купаты куриные на гриле
Нежнейшие домашние колбаски из курицы, испеченные на натуральном гриле. Подается на тонком лаваше с красным маринованным луком.
100/20
Люля из баранины на гриле
Ароматные запечённые на огне люля из фарша молодого барашка. Подается на тонком лаваше с красным маринованным луком.
150/20
Люля из курицы на гриле
Ароматные запечённые на огне люля из фарша цыпленка. Подается на тонком лаваше с красным маринованным луком.
150/20
Люля из свинины на гриле
Ароматные запечённые на огне люля из фарша поросенка. Подается на тонком лаваше с красным маринованным луком.
150/20
Люля из телятины на гриле
Ароматные запечённые на огне люля из фарша теленка. Подается на тонком лаваше с красным маринованным луком.
150/20
Мясное ассорти на гриле на 2 персоны
Люля из курицы, шашлык свиной и купаты. Подается на тонком лаваше с красным маринованным луком.
450
Мясное ассорти на гриле на 4 персоны
Люля из баранины, шашлык свиной, телячий, куриный и овощи гриль. Подается на тонком лаваше с красным маринованным луком.
1100
Овощи на гриле
Баклажан, цуккини, перец болгарский, масло оливковое
150
Утиное ассорти на гриле
Утиные крылышки и ножки в легком луковом маринаде, обжаренные на огне. Подается на тонком лаваше с красным маринованным луком.
170/30
Каре ягненка
Каре новозеландского ягненка в пикантных специях, подается с соусом из красного вина с корицей и маслом
100/50/5
Бараньи ребра гриль
Бараньи ребрышки томленые в луковом рассоле и обжаренные на огне. Подается на тонком лаваше с красным маринованным луком.
180/25
Ребра свинины Барбекю
Ребрышки молодой свинки маринованные в вине с медом, соусом табаско, с черри томатом на гриле
250/60
Шашлык из баранины
Кусочки тазобедренной части молодого барашка .Подается с красным маринованным лучком и с лавашем
150/65
Шашлык из курицы
Филе грудки курочки. Подается с маринованным красным луком , зеленью и лимоном
150/65
Шашлык из овощей с прованскими травами
Баклажаны, цуккини, перец болгарский, помидор и чеснок маринованные в масле со специями украшенные зеленью
150
Шашлык из осетрины
Кусочки сочной осетрины. Подается с маринованным красным луком, зеленью и лимоном
150/50
Шашлык из свинины
Нежная свиная шейка .Подается с красным маринованным лучком с лавашем
150/65
Шашлык из телятины
Нежнейший молодой теленок. Подается с красным маринованном лучком с лавашем
150/65

Гарниры

 
Дикий рис с молодыми овощами
Дикий Рис с цуккини, баклажан, перцем болгарским и чесноком со специями и украшен зеленью
150
Картофель Пушкин
Молодая картошечка, обжаренная с чесноком в сливочном масле и украшенная зеленью
150
Картофель Порцино
Молодая картошечка, обжаренная с белыми грибами, луком и специями. Украшена зеленью
150
Картофель печеный с розмарином
Молодая картошечка печеная с розмарином и украшенная зеленью
150
Картофель фри
Традиционный картофель Фри
150
Рис с молодыми овощами
Ароматный рис с бренуаз из цуккини, баклажана, болгарского перца
150

Соусы

 
Авокадо
Авокадо, томаты свежие, лук репчатый, кинза и оливковое масло
50
Классический Тартар
Солёные огурцы, каперсы, лук шалот, лимон, зелень, табаско, укроп
50
Медовый Бальзамик
Уксус бальзамик, мед, горчица Дижон, масло оливковое, укроп
50
Сырный Дор блю
Сыр дор блю, сливки, майонез, укроп
50
Фреско
Томаты пилатти, базилик, оливковое масло, чеснок, орегано сухое, красный перец
50

Десерты

 
Ассорти орешков
Миндаль, грецкий орех, фундук, фисташки
50
Мельба де Кассис
Клубника со сливками и мороженным в стеклянном стакане Тюльпан с грецкими орешками
180
Мороженое
Мороженное в ассортименте
50
Фруктовая ваза
Асорти сезонных фруктов
1000

Выпечка

 
Лепешка Армянская
Лаваш армянский
1/150
Хлебное ассорти из булочек
Свежеиспеченные французские булочки
250
Хлебная Корзина
Ассорти из пшеничного и ржаного хлеба
1/200

Напитки

 
Кофе эспрессо
Эспрессо из лучших сортов кофе
70 мл
Лёд
Лед кубик, лед Фраппе
1000
Морс клюквенный
Морс клюквенный домашний
1 л
Морс облепиховый
Морс облепиховый домашний
1 л
Лимонад Класичиский
лимонад из детства
1 л
Чай зеленый заваренный
Зеленый чай высшего сорта, заваренный, подается с лимоном
170/7 мл
Чай фруктовый заваренный
Ароматный фруктовый чай, подается с лимоном
160/7 мл
Чай черный заваренный
Чай Ассам высокогорный, подается с лимоном
170/7 мл